알아두면 유용한 식품상식 ‘월병’

안녕하세요 구독자 여러분. 

오늘은 요즘 아시안 마켓에 가면 눈에 띄기 시작하는 월병에 대해 이야기 해 보겠습니다. 

우리나라에서 추석을 지낼때 송편을 먹는것과 같이 월병은 중국인들에게 빼놓을 수 없는 명절음식입니다. 

월병이라 함은 밀가루와 라드(돼지 지방), 설탕, 달걀 등을 섞어 만든 피에 각종 소를 넣은 후 문양이 조각된 나무틀에 모양을 잡아서 구워낸 보름달 모양의 중국식 떡입니다. 

월병은 고대부터 추석에 제사 음식으로 먹던 것이 점차 명절 음식일 뿐만 아니라 선물용 음식으로 변화해 왔습니다. 

추석의 둥근 달 모양처럼 월병도 둥글게 만들어 가족끼리 서로 나눠 먹는데, 이것은 온 가족의 모임, 화목을 상징합니다. 월(月)은 “달”, 병(饼)은 “떡”을 뜻하는 말로 글자 그대로 “달 모양을 닮은 떡”을 말합니다. 

기록에 의하면 월병(月饼)이라는 이름은 송나라때 처음으로 등장합니다. 월병의 속은 설탕이었는데 지역별로 탕삥(糖饼), 마이삥(麦饼) 등 다양하게 불리웠습니다. 

남송 시기에 이르러 속이 들어 있는 둥근 형태로 모양이 갖춰지게 되었고, 둥그런 달 모양을 닮았다 하여 월병(月饼)이라 불려지게 되었습니다. 

월병은 중국 전 지역, 월남, 일본 오키나와의 대표적인 추석 음식이 되었습니다. 

특히 월남에서는 바잉 쭝 투(bánh trung thu)라고 하며 TX 지역에 거주하고 계시는 많은 베트남분들께서 명절때면 꼭 찾는 상품입니다. 중국식 월병은 광동식, 북경식, 소주식으로 구분하는 것이 보편적입니다. 

이 외에도 지역에 따른 재료를 특징으로 하여 운남(云南)의 소시지 월병, 강서(江西)의 양파고추 월병, 호남(湖南)의 바삭한 월병 등으로 구분할 수 있습니다. 

요즘은 월병의 종류가 보다 다양하게 변화했을 뿐만 아니라 서양식과 결합하여 만들어진 월병도 있습니다. 

원산지에 따른 구분으로는 북경식(京式), 광동식(广式), 소주식(苏式), 띠엔식(滇式), 차오샨식(潮式), 홍콩식(港式), 대만식(台式)으로 구분하고 속재료에 따른 구분으로는 달걀노른자 월병, 연밥 월병, 5종 씨앗 월병, 팥 월병, 말린 돼지고기 월병, 설탕 월병, 깨 월병, 소시지 월병, 과일 월병, 아이스크림 월병 등 이 있습니다. 

이에 앞서 언급드렸듯이 월병은 선물용으로의 가치가 올라가면서 월병의 브랜드가 중요해지기 시작했습니다. 

이에 몇가지 유명한 브랜드를 말씀드리겠습니다. 1773년에 만들어진 브랜드로 한족의 특산품으로 영예를 떨쳤던 브랜드 DAO XIANG CUN가 있습니다. 

이 브랜드의 별명은 “병과의 권위자, 병과의 지존”이라고 불립니다. 

또한 무형 문화유산으로 등재된 광동성 브랜드인 AN QI이 있습니다. 아이스 월병을 처음으로 선보인 브랜드이며 심천 지역에서 인기가 많습니다. WING WAH라는 브랜드는 홍콩에서 제일 큰 규모의 식품그룹에서 만드는 월병으로서 시중 마트에서 많이 보이는 상품 중 하나입니다. 

YUAN ZU는 아이스크림 월병을 만들어 팔아 유명해진 브랜드로서 1980년 타이완에서 시작한 브랜드입니다. 

창의적인 월병을 만드는 것으로 유명합니다. MEI XIN 브랜드는 1956년 홍콩에서 만든 광동식 월병중 가장 유명한 제품입니다. 

슈크림으로 된 월병이 유명하며, 호불호가 적은 브랜드입니다. 마지막으로 1948년 대만에서 설립된 SHENG KEE 브랜드는 1990년 미국에서 생산을 시작한 월병 브랜드로서 연꽃 씨앗이나 계란 노른자와 같은 고전적인 맛뿐만 아니라 쟈스민차, 과일 월병 등 보다 개성있고 현대적인 상품을 개발한 브랜드입니다. 

오늘은 월병에 대하여 알아보았습니다. 약 한달 정도 남은  올 추석에는 우리 전통의 음식인 송편 뿐 아니라 월병도 드셔보시면서 다양성의 나라, 미국에서의 삶을 즐겨보시는 것이 어떨까 합니다. 감사합니다.

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