만나면 좋은 친구 (2)

제대로 된 좋은 음식을 먹는 것만이 건강을 위한 최선일까요? 효과를 극대화 하려면 올바른 음식들을 함께 먹는 것이 좋습니다. 어떤 식품을 동시에 먹느냐에 따라 지방을 줄이는 것 뿐만 아니라 신진대사 증진에 영향을 미치는데요, 하나의 기능이 다중으로 이용될 때 생성되는 효과 즉 시너지 효과를 일으킬 수 있는 음식조합에 대해서 지난번 칼럼에 이어 알아보도록 하겠습니다.

아보카도와 토마토
브런치를 먹으러 가면 아보카도와 토마토가 올려진 샌드위치를 많이 만나실 수 있으실 것 입니다. 아보카도에 들어있는 건강한 지방은 토마토에 들어있는 라이코펜이나 루테인, 베타-카로틴 같은 카로티 노이드의 흡수를 증가시킵니다. 이와 더불어 카로티노이드는 몇 가지 종류의 암과 눈 질환 발병 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다.
또한 아보카도의 불포화 지방산은 탄수화물을 만났을 때 빛을 발합니다. 정제된 탄수화물은 체내 흡수 속도가 빨라 혈당을 급격하게 높였다가 떨어뜨리는 것을 반복하는데 아보카도 속 지방은 탄수화물의 분해, 흡수 속도를 늦추는데 도움이 됩니다.

마늘과 병아리콩
병아리콩은 Chick Peas라고 불리는데 마늘과 만났을때 마늘이 병아리콩 속 풍부한 아연의 흡수를 증가시킵니다. 지중해식 식단이 건강식단이라고 많이 알려져 있는 요즘 바로 이 지중해식 식단ㅢ 주요식재료가 마늘과 병아리콩 입니다.

소고기와 브로콜리
비타민 C는 철분의 흡수를 증가시키는데 도움을 줍니다. 철분이 많이 함유된 소고기 같은 음식을 먹을때 비타민 C를 같이 먹으면 좋은 이유가 바로 이것입니다. 브로콜리는 비타민 C를 많이 함유하고 있는 채소로 소고기와 같이 먹으면 풍미도 한층 더해집니다.

케일과 연어
비타민 D는 장에서 칼슘의 흡수를 증가시키는 역할을 합니다. 비타민 D는 뼈 건강에 중요한 영양소인데 최고의 조합이라고 말씀드릴 수는 없지만 비타민 D와 칼슘수준을 올리는 데에는 함께 섭취하면 좋습니다.

사과와 땅콩버터
사과에 들어있는 탄수화물과 땅콩버터에 함유돼 있는 건강한 지방은 운동 후에 먹으면 최고로 좋습니다. 운동후에 사과와 땅콩버터를 먹으면 손상된 근육을 수선하기 위한 단백질과 글리코겐 수치를 회복시키기 위한 포도당을 얻을 수 있어서 근육 세포를 재충전 할 수 있습니다.

두부와 고추
두부에 들어있는 이소플라본과 고추에 들어있는 캡사이신은 염증을 다스립니다. 두부와 고추가 동시에 들어간 볶음 요리를 드시면 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다.

닭고기와 청경채
청경채는 위장의 컨디션을 조절하고 변비와 부종을 해소하는데에 효과가 있습니다. 청경채는 찬 성질을 가지고 있는 반면 닭고기의 성질은 따뜻하므로 온화하게 작용해서 신체를 따뜻하게 합니다. 그러므로 닭고기와 청경채의 음식궁합은 닭고기가 청경채에 부족한 면을 보충해 주므로 닭고기 요리를 하실때 청경채 김치를 곁들이셔도 되고, 살짝 데쳐서 나물처럼 무쳐드시거나 닭고기와 함께 볶아서 드시기를 권해 드립니다.