<행복한 식탁> 춘천 닭갈비

재료 : 뼈 다 발라낸 닭 한마리, 양파1개, 양배추 적당량, 표고버섯, 고구마1개, 깻잎, 당근, 대파, 청고추, 홍고추, 떡(취향대로)

1-뼈 발라낸 닭을 한입크기로 썰어주세요.

고구마, 대파, 당근, 청홍고추는 어슷썰고 양배추, 양파, 표고버섯, 깻잎은 채썰어 주세요.

2-간양파1/2컵, 고추가루2큰술, 고추장2큰술, 간장2큰술, 청주1큰술, 맛술1큰술, 설탕1큰술, 카레가루1큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘3큰술, 다진생강1/2큰술, 참기름1/2큰술, 후추가루를 모두 섞고 충분히 저어주세요.

*카레가루를 넣으면 닭고기 특유의 잡내를 없애고 매콤한 맛을 더해줍니다.

*양념장을 미리 만들어 2-3일 냉장고에 숙성시켰다 쓰면 더 깊은 맛이 납니다.

3-닭고기에 양념장을 버무려서 재어둡니다. 3-4시간 재워두면 더 맛있습니다.

4-달군팬에 식용유 두르고 마늘과 파를 넣고 타지 않게 볶아 어느 정도 향이 나게 한 후 재운 닭갈비를 볶아줍니다.

5-닭이 어느 정도 익으면 한 켠에 모아 놓고, 고구마 당근을 먼저 익혀 준후 재료가 골고루 익으면 양배추와 양파를 넣어 익기고 먹기 직전에 깻잎, 대파를 넣고 참기를을 넣어주면 완성입니다.

다 드신 후 양념에 밥을 볶아 드셔도 정말 맛있습니다.